Нардек или арбузный мед — полезные свойства и рецепт приготовления

Что такое арбузный мед (нардек), что входит в его состав, как его получают и какими полезными свойствами он обладает, читайте в этой статье.

Арбузный мед — полезные свойства и рецепт приготовления

По словам известного химика А.М. Бутлерова, который был признан «отцом» русского пчеловодства, все растительные сахаристые вещества не могут считаться истинной производной меда. Ведь сам по себе мед является только продуктом переработки нектара пчелами, в процессе чего теряется часть воды и он густеет.

Но как оказалось, некоторые народы все же присваивают подобное название и особой «пище богов», не имеющей отношения к пчеловодству, рецепт коей был придуман с целью сохранения привычной для многих в летне-осенний период крупной сладкой ягоды под названием арбуз.

В результате такого кулинарного «изобретения» и появился на свет так называемый арбузный мед.

Мнение врачей:

Нардек и арбузный мед оба обладают ценными свойствами для здоровья. Врачи отмечают, что нардек содержит большое количество витаминов и минералов, способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. Арбузный мед, в свою очередь, является отличным источником антиоксидантов, помогает снизить уровень холестерина и улучшить состояние кожи.

Для приготовления нардека с арбузным медом необходимо смешать равные части обоих ингредиентов и употреблять по одной чайной ложке утром натощак. Это поможет организму получить заряд энергии и питательных веществ на весь день. Однако, важно помнить, что перед включением нового продукта в рацион лучше проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо хронические заболевания или аллергии.

Немного истории

Впервые об арбузе узнали народы Южной и Центральной Африки. А древние арабы начали культивировать этот фрукт еще за 15 столетий до н. э., называя его «господином пустыни».

На территорию России арбуз был завезен в 15 ст. из Средней Азии, хотя некоторые ученые до сих пор продвигают версию о западноевропейском распространении за счет походов крестоносцев.

Первоначально эту «ягодку» выращивали в Низовьях Волги.

С 17 в. предприимчивые бахчевики Толчков и Горлов решились на поставки своей продукции на баржах вверх по Волге (до Нижнего Новгорода и Перми) и не прогадали. Правда, через некоторое время спрос резко упал из-за невозможности хранить свежий товар.

И вот теперь на помощь потребителям и поставщикам пришел древний арабский рецепт, закрепившийся на юге России и Нижнем Поволжье, который сотворил необычный красный мед человеческим трудом.

Состав арбузного меда

Не стоит думать, что подобный десерт беден на полезные вещества.

Выяснилось, что какой бы термической обработке ни поддавалась арбузная мякоть, арбузный сироп сохраняет в себе:

• 60% сахаров;
•  такие витамины, как А, группы В, С, Е, РР;
• бета-каротин;
• основные минеральные вещества, представленные кальцием, калием, фосфором, железом, магнием, натрием.

Кроме того, несмотря на сахаристость продукта, который варится без использования сахара, его калорийность минимальна и составляет лишь 110 килокалорий.

Опыт других людей

Нардек, или арбузный мед, завоевывает сердца не только своим неповторимым вкусом, но и целебными свойствами. Люди отмечают его прекрасные антиоксидантные свойства, способность укреплять иммунитет и повышать уровень энергии. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, арбузный мед помогает улучшить пищеварение и очистить организм от токсинов. Для приготовления этого деликатеса нужно смешать арбузный сок с медом в определенных пропорциях и довести до кипения. Затем охладить и наслаждаться удивительным вкусом и пользой этого удивительного продукта.

Полезные качества арбузного меда

Этот вкусный ароматный десерт, напоминающий о летних деньках, несет и пользу для человеческого организма:

• его позволяют употреблять в небольших количествах диабетикам, следящим за каждым граммом сахара;
•  как и другие виды натурального меда, данная сладость помогает укреплять сердечно-соссудистую систему и разжижать кровь;
• хорош мед в целях стабилизации работы желудка;
•  в сочетании с корицей, он благотворно действует на почки и печень;
• прополаскивая горло разведенным нардеком или употребляя его ежедневно в зимний период можно излечиться от фарингитов, ларингитов и ангины;
•  также нардек снимает повышенное ощущение жажды.

Рецепт  приготовления и  применение нардека

Ввиду того, что традиционная вариация нардека (арбузного меда) пришла из Средней Азии, то рекомендовано готовить и сгущать арбузный сироп, оставляя его в чане на открытом солнце.

Правда, такие кулинарные процессы доступны не каждому.

Поэтому нардек делают так:

• отобранные плоды (не имеет значения, какого размера) тщательно промывают;
•  арбуз кладется в широкую миску и разрезается на 2-4 части (таким образом, вытекший сок не потеряется);
• мякоть вынимается крепкой металлической ложкой;
•  ее необходимо пропустить (желательно несколько раз) через очень мелкое сито;
•  полученная красноватая жидкость в последующем становилась на медленный открытый огонь;
• желательно при появлении розовой пенки еще раз процедить сироп и потом опять поставить на огонь;
• кипятится арбузный сок долго (до 5-6 часов);
• готовность определяется по консистенции, напоминающей молодой мед или густые сливки.

После приготовления арбузный джем разливается по банкам и закупоривается. Хранят его как обычное варенье в темном и прохладном месте.

Такой арбузный мед принято добавлять в чай, запеканки и печенье, поливать им блины и оладьи, использовать в качестве начинки для пирогов, ватрушек, допускается есть этот продукт и просто с свежевыпеченным хлебом (белым или черным).

Как приготовить арбузный мед — видео

Противопоказания к применению

Этот густой сироп очень вкусный и часто от норм его употребления трудно удержаться.

Потому рекомендуется не слишком увлекаться сладостью во избежание проявлений тошноты, расстройства кишечника и рвоты.

Будьте здоровы!

Обратите внимание!

Частые вопросы

Для чего полезен арбузный мед?

Он помогает при простудных заболеваниях, им можно полоскать горло при ангине, разведенный в стакане воды, он хорошо утоляет жажду. Это иммуномодулятор, нормализует работу почек, прекрасное лекарство от стоматита. Этот продукт полезен беременным и кормящим мамам – повышает содержание железа в организме матери.

Как выглядит арбузный мед?

Нардек (арбузный мёд) не похож на традиционный мёд. Это тёмно-бурый сироп из уваренного сока арбуза, при этом вся мякоть арбуза удаляется в процессе варки. Его можно использовать как в качестве десерта, так и в качестве соуса, например, к мясу.

Как называют арбузный мёд?

Нардек — арбузный мёд, очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60% сахара. Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сито и отцеживают сок.

Можно ли мед с арбузом?

Можно мед с арбузом и бананом использовать в рационе диетического и спортивного питания. Он подойдет и вегетарианцу и всем, кто придерживается правильного питания. Станет отличным подарком к любой знаменательной дате.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе натурального арбузного меда обращайте внимание на его состав – он должен содержать только два ингредиента: арбузный сок и натуральный мед. Избегайте продуктов с добавлением сахара или консервантов.

СОВЕТ №2

Храните арбузный мед в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Это поможет сохранить все полезные свойства продукта на длительное время.

СОВЕТ №3

Используйте арбузный мед как натуральное сладкое украшение для блюд: добавляйте его в йогурты, каши, смузи или используйте в качестве начинки для выпечки. Таким образом, вы не только насладитесь вкусом, но и получите дополнительные питательные вещества.