Рис басмати — что это такое, что входит в его состав, отличительные особенности от других сортов риса, калорийность, способы приготовления и противопоказания.
Рис басамти — полезные свойства и правила приготовления
Все чаще в продаже встречается рис, имеющий название «Басмати», но выбор свой покупатели на нем останавливают редко.
Происходит так из-за неосведомленности об особенностях продукта.
Что это такое, стоит ли его использовать в пищу, чем отличается этот сорт от более привычного для многих из нас варианта, как готовить и с чем подавать рассмотрим далее.
Мнение врачей:
Рис басмати обладает множеством полезных свойств, которые делают его популярным среди здорового питания. Врачи отмечают, что этот сорт риса богат витаминами группы В, железом, цинком и другими микроэлементами, необходимыми для поддержания здоровья. Басмати также содержит антиоксиданты, способствующие защите клеток от вредного воздействия свободных радикалов.
Секрет правильного приготовления риса басмати заключается в тщательной промывке перед варкой, чтобы удалить лишний крахмал и излишки крошек. Это поможет добиться идеальной структуры зерен после приготовления. Важно также соблюдать пропорцию воды и риса при варке, чтобы избежать пересушивания или переваривания продукта.
С учетом всех его питательных свойств и правильного приготовления, рис басмати является отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится к правильному питанию.
Что такое рис басмати?
Узнать рис басмати в готовом виде можно по особому аромату.
Кому-то он напоминает попкорн, кому-то орех и чаще всего, используя его в кулинарии, многие даже не догадываются о той невероятной пользе, которой обладает вкусный продукт.
Рис басмати можно отличить от обычного и по внешним признакам.
Он имеет более желтый цвет, чем пропаренный рис. Ореховый запах в сыром виде не так ярко выражен, но все-таки улавливается (даже если крупа герметично упакована).
Отметим и увеличение размеров при варке. Каждая крупинка становится почти в два раза больше своего изначального размера.
Запах риса басмати имеет вполне научное объяснение. Объясняется это содержанием ацетил-пирролина. Это вещество есть и в часто используемом в качестве приправ листьях деревья Пандана.
Это интересно! Собранный урожай риса басмати выдерживают в специальном хранилище целый год. Созданные там условия позволяют избежать проведения промышленной обработки и значительно повышают полезные качества продукта.
Отличительные особенности риса басматм от других сортов риса
Сейчас все более популярным становится характеристика продукта, отталкиваясь от его гликемического индекса. Суть его в том, насколько быстро после употребления пищи происходит увеличение количесва глюкозы и спустя какой промежуток времени организм приходит в обычное состояние.
Басмати имеет самый низкий гликемический индекс (56-69) по сравнению с другими сортами риса (для примера – у белого риса показатель 89).
Рис содержит множество питательных веществ, пищевые волокна, алюминий, медь и воду.
Калорийность басмати 347 Ккал на 100 гр продукта. Несмотря на рекомендации использовать его в диетическом питании, превышение рекомендованной дозы может стать причиной ожирения.
Это важно! Во время приготовления рис басмати пропитывается водой (за счет чего и увеличивается в размерах) и становится менее калорийным. Этот показатель снижается в три-четыре раза.
Опыт других людей
Рис басмати – это не просто продукт, это настоящее сокровище в мире кулинарии, о котором говорят много хорошего. Его полезные свойства делают его незаменимым в рационе здорового питания. Басмати богат витаминами группы В, железом, цинком и другими микроэлементами, необходимыми для поддержания организма в тонусе.
Секрет правильного приготовления риса басмати заключается в тщательной промывке перед варкой. Это помогает избавить зерна от лишнего крахмала и придает блюду более нежный вкус. Важно помнить, что пропорция воды и риса также играет ключевую роль. Обычно на 1 стакан риса нужно 1,5 стакана воды. При приготовлении лучше использовать кастрюлю с толстым дном и прикрыть ее крышкой после закипания воды. Так рис проварится равномерно и станет нежным и ароматным.
Итак, рис басмати – это не только вкусное блюдо, но и ценный продукт, способствующий поддержанию здоровья. Следуя правильным рекомендациям по приготовлению, вы сможете насладиться всеми его благотворными свойствами и удивить близких великолепным вкусом.
Рис Басмати — полезные свойства для здоровья
Сорт басмати, который еще часто называют «индийский рис», выигрывает по сравнению с другими видами за счет содержания витаминов и минералов:
Читайте также:
- Его рекомендуют постоянно использовать в рационе беременных женщин.
- Большое количество фолиевой кислоты обеспечивает нормальное формирование плода, помогает избежать множества проблем, которые сопровождают дам в положении.
- Много в рисе и клетчатки, так что положительное влияние на ЖКТ тоже вполне объяснимо.
- Для страдающих от сахарного диабета незаменим крахмал, который при постепенном переваривании поддерживает в норме уровень сахара в крови.
- На сердце положительно влияет калий, на щитовидку и поджелудочную – селен.
- За крепость костей отвечает в большом количестве содержащийся в басмати фосфор.
Как варить рис басмати правильно?
Чтобы получить максимальную пользу от использования продукта, нужно правильно его приготовить:
- Сухой басмати несколько раз промыть в воде.
- Взять воды в два раза больше, чем риса и довести ее до кипения.
- Медленно высыпать в кипящую воду крупу.
- Варить на сильном огне 5 минут. Выключить.
- Закрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
Рис готов, но в таком виде без соли и специй он, само собой, будет не очень, хотя если он варился для салата или для гарнира, то только так делать и надо. С крупой отлично сочетаются розмарин, белый и черный перец.
Можно подать его с овощами (тушеными или свежими).
- Плов из риса басмати — рецепт
Можно из басмати приготовить и плов. Он получается рассыпчатым и очень ароматным.
Для этого на 500 гр риса надо взять:
- две средние морковки;
- два репчатых лука;
- 600-700 гр мяса (по правилам используется баранина, но ее вполне можно заменить свининой или говядиной);
- немного растительного масла;
- специи для плова и соль по вкусу.
Рассыпчатый рис получится, только если его несколько раз промыть. Обжарить лук, морковь и мясо. Добавить воду, чтобы она лишь чуть-чуть накрывала ингредиенты, протушить 20 минут.
Высыпать сверху рис, долить воды на два пальца, добавить чеснок, специи и соль.
Противопоказания к применению
Считается, что рис басмати не может принести человеку вред, но все-таки некоторые ограничения при его использовании имеются.
С осторожностью его надо употреблять:
- при ожирении;
- при болях и коликах в кишечнике;
- при запорах.
Не стоит кормить им деток до 3-х лет, а более старшим давать приготолвенные из него блюда не чаще 2-3 раз в неделю.
- Обратите внимание!!!
Большой выбор качественного органического риса сорта Басмати, вы сможете купить здесь
Теперь вы знаете, чем полезна удивительная крупа, почему она так вкусна и оригинальна, сколько варить рис басмати и когда следует ограничить его употребление.
Введите этот продукт в рацион и сможете забыть о многих проблемах со здоровьем.
Будьте здоровы!
Обратите внимание!
Частые вопросы
Почему рис басмати полезнее?
В составе риса басмати содержится клетчатка, крахмал, аминокислоты и витамины. От обычного риса его отличает низкий гликемический индекс (59 вместо 89), который позволяет использовать этот сорт риса при диабете, не нанося вреда здоровью.
Как часто можно есть рис басмати?
Басмати безопасен для питания, но его следует употреблять с осторожностью лицам с избыточным весом, а также при запорах и болезнях кишечника. Крупу не стоит давать детям до трёх лет, а до 6 не рекомендуется давать её чаще 3 раз в неделю.
В чем особенности риса басмати?
Рис басмати имеет специфический пряный аромат и вкус, напоминающий вкус ореха, вызванный ароматическим соединением 2-ацетил-1-пирролином. Это же химическое вещество содержится в листьях пандана (Pandanus amaryllifolius), которые часто используются в качестве пряной приправы.
Сколько нужно воды на 1 стакан риса басмати?
Обычно рекомендуется выдержать в течение 15-20 минут в воде, которая имеет температуру ниже комнатной. Третий шаг – ставим казанок/кастрюлю на огонь. Обязательно соблюдаем пропорции. Если берем 1 стакан риса, то тогда надо влить 2 стакана воды, то есть всегда соотношение 1: 2.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением риса басмати рекомендуется промыть его несколько раз в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала и пыли, что поможет получить более рассыпчатый и ароматный результат.
СОВЕТ №2
Для приготовления риса басмати важно соблюдать пропорцию воды к рису – обычно это 1:1,5. Однако, если вы хотите получить более сухой рис, можно уменьшить количество воды.
СОВЕТ №3
При варке риса басмати старайтесь не мешать его в процессе готовки, чтобы не повредить зерна и не вызвать лишнего склеивания. Просто дайте ему свободно впитать воду.
Загрузка...
