Топленое масло гхи — полезные свойства и рецепт приготовления уникального продукта

Топленое масло гхи — полезные свойства и рецепт приготовления уникального аюрведического продукта, вы сможете найти в этой статье.

Топленое масло гхи — что это такое, чем полезно и как приготовить?

Гхи, или ги-(хинди घी, бенг. ঘি) разновидность очищенного топлёного масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни.  wiki

Мнение врачей:

Топленое масло гхи – это древнее индийское средство, ценное как в кулинарии, так и в медицине. Врачи отмечают, что гхи обладает рядом полезных свойств благодаря содержанию жирных кислот и витаминов. Оно способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и снижению воспалений. Гхи также является отличным источником энергии и помогает улучшить состояние кожи и волос. Рецепт приготовления гхи прост: масло медленно нагревают до таяния молекул молочного белка, затем процеживают. Важно выбирать качественное масло и следить за процессом приготовления. Врачи рекомендуют употреблять гхи умеренно, чтобы получить все его пользу без избытка.

Чем масло гхи отличается от простого топленого сливочного масла?

При приготовлении масла гхи по аюрведической технологии,  разбивается длинная и сложная структура жировой цепочки, которая присутствует в сливочном масле. Она плохо усваивается и  переваривается нашим телом.

Вместо этого  образуются ряд отдельных жирных кислот, которые организм может легко потребить и усвоить.

В результате термическоого превращения сливочного масла в масло гхи, из него удаляются полностью вода, молочные сахара и белки

Состав  масла гхи

Масло гхи  содержит не менее 99-ти процентов жира, в состав которого входит до 36 % полиненасыщенных жирных кислот,  жирорастворимые витамины А (гхи – единственное масло, содержащее витамин А.), Е, D, минералы: калий, магний, натрий, фософор

Гхи содержит  до 5 % незаменимой жирной линолевой кислоты, которая обеспечивает рост и восстановление клеток и  тканей тела.

Опыт других людей

Топленое масло гхи – древнее индийское средство, пользующееся популярностью в современном мире. Люди отмечают множество полезных свойств этого продукта. Гхи богато жирными кислотами, витаминами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунитета и улучшению работы пищеварительной системы. Благодаря низкому содержанию лактозы, гхи подходит даже людям с непереносимостью молочных продуктов. Рецепт приготовления прост: масло медленно нагревается, пока не выделится сыворотка, после чего остается только процедить и охладить продукт. Таким образом, топленое масло гхи – уникальный продукт, о котором говорят много хорошего.

Полезные свойства масла гхи

• Является мощным антиоксидантом
• Восстанавливает иммунитет, как взрослого, так и ребенка
• Мощный катализатор, усиливающий действие всех целебных компонентов, принимаемых вместе с ним, в семь раз!!!
• Масло гхи — это мощный антидепрессант , благоприятно влияющий на ЦНС
• Активизирует работу мозга и  усиливает и восстанавливает пищеварение
• Нормализует работу печени
• Омолаживает все органы и ткани
• Восстанавливает энергию тела
• Улучшает цвет лица, снимает раздражение кожи  и разглаживает морщины
• Не содержит лактозы, поэтому люди, с лактозной непереносимостью, могут употреблять масло гхи

Одна столовая ложка топленого содержит  8 процентов от  ежедневной рекомендованной  нормы  витамина А. Этот жирорастворимый витамин важен для правильного функционирования иммунной системы, зрения и здоровой кожи. А также это мощный антиоксидант , который может помочь в профилактике рака.

Как использовать масло гхи?

Масло гхи можно применять внутрь, наружно и готовить на нем пищу:

• Употребление в чистом виде для общего оздоровления организма — рассасывать по 1 ч.л -3 раза в день
• Для повышения иммунитета полезно протирать маслом гхи ладони, ушные раковины, стопы и область пупка
• При головной боли, маслом гхи полезно массировать область висков
• Может применятся, как  массажное масло. Хорошо впитывается в кожу, выталкивая на поверхность шлаки и токсины
• Может использоваться, как косметическое средство для ухода за кожей, или в качестве наружного средства (для обработки носовых пазух,  ушибов на коже)
• Обезоболивает  больные места при остеохондрозе и радикулите
• На масле гхи можно готовить домашние травяные мази и бальзамы, оно усиливает их действие многократно!!!

Масло гхи в кулинарии

Блюда, приготовленные на этом масле, обладают чудесным вкусом и ароматом! Особенно нежный сливочный вкус  оно придает выпечке!

Хороши с этим маслом каши и гарниры!

Масло гхи под воздействием высоких температур не становится токсичным, не горит не дымит при жарке!

Идеально подходит для пассеровки, обжарки в раскаленном масле.

Масло гхи — рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления масла гхи необходимо брать только качественное сливочное масло.

Очень важно топить масло на медленном огне, если это делать на сильном огне, масло потемнеет!!!

Рассмотрим подробнее рецепт приготовления масла гхи :

1. Положите сливочное масло в кастрюлю с толстыми дном и  стенами
2. Поставьте  ее  на средний огонь и доведите масло до кипения
3. Когда на поверхности масла  начнет образовываться белая пена, убавьте температуру на минимальную  и оставьте  масло топиться дальше, открыв крышку
4. Следите, чтобы масло не пригорело
5. Время от времени убирайте  пену и твердые частицы, всплывающие на поверхность
6. Готовность мала гхи определяется по внешнему виду — масло станет прозрачным, приобретет золотистый цвет и сладкий ореховый вкус
7. Не передержите масло, иначе оно потемнеет и начнет неприятно пахнуть
8. Аккуратно перелейте масло в банку и дайте ему остыть до комнатной температуры, не закрывая крышкой

Подробнее о том, как сделать  топленое масло гхи, смотрите в этом видео.

Более подробный пошаговый рецепт приготовления с фото, смотрите в этой статье

Как хранить топленое масло гхи ?

Это масло способно сохранять свою свежесть в течение трех и более месяцев даже при комнатной температуре, не становится прогорклым и не окисляется.

Хранить  гхи нужно в закрытой емкости, в сухом прохладном месте.

Противопоказания и вред гхи

• С осторожностью принимать  людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, потому что содержит холестерин. Злоупотребление  может привести к развитию атеросклероза.
• Высокая калорийность не делает этот продукт диетическим,  и не рекомендуется применять при ожирении и тем, кто сидит на диете.
• Противопоказано людям с серьезными хроническими желудочными патологиями. Постоянное злоупотребление гхи приведет к обострению хронических болезней, вызывает понос.

Также вы всегда сможете купить готовое аюрведическое масло ГХИ

Pure Indian Foods, Органическое гхи из сквашенных сливок и молока от коров, питающихся травой, 425 г

• Семейная ферма, специализирующая на производстве масла гхи в пятом поколении с 1889 года
• Не содержит бисфенол-А
• Органическое происхождение подтверждено Министерством сельского хозяйства США (USDA)
• Купить можно здесь >>>>

Обратите внимание!

Частые вопросы

Какие болезни лечит масло гхи?

Гхи помогает при простудных заболеваниях, ангине, кашле, мигренях, опухолях, болях в пояснице и суставах, геморрое. Оно способствует заживлению ран, ожогов и переломов, лечит болезни крови, особенно рекомендуется лежачим больным и женщинам, которым необходимо восстановить гормональное здоровье, женщинам после родов.

Как правильно кушать масло гхи?

Масло Гхи, точно также как обычное сливочное масло, можно намазать на хлеб, добавить в кашу или выпечку. Его можно кушать даже ложкой, только не увлекайтесь. В ведической кулинарии считается, что масло Гхи украсит практически любое блюдо, главное не есть эти блюда холодными или запивать их горячим чаем со специями.

В чем разница между топленым маслом и маслом гхи?

Долгое время я искренне считала, что масло Гхи = топленое масло, однако это не совсем так. Главное отличие от обычного топленого масла в том, что масло гхи нужно долго томить на медленном огне, чтобы очистить его от различных примесей (воды, молочных белков и сахаров), а затем процедить.

Кому нельзя масло гхи?

Масло гхи: вред и противопоказания панкреатит, новообразования (злокачественные, доброкачественные), диарея, детский возраст до 3 лет.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовление гхи лучше всего начинать с натурального сливочного масла высокого качества. Это позволит получить более вкусный и полезный продукт.

СОВЕТ №2

Храните гхи в стеклянной посуде в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить все его полезные свойства на долгое время.

СОВЕТ №3

Используйте гхи не только для жарки и приготовления блюд, но и в качестве добавки к кофе, чаю или смузи. Это придаст напиткам богатый вкус и пользу для организма.